広島お好み焼専門店 お好み一番地

広島お好み焼のあれこれ

  • 広島お好み焼の歴史

    • >駄菓子屋さんで提供していた子供のおやつ程度だった粉もん料理「一銭洋食」が、戦争直後に支援物資として入ってきた小麦粉に、手に入りやすい具材を載せて焼いたものに進化したのが、「広島お好み焼き」の起源だそうです。
      戦後、お好み焼きは子供のおやつから、空腹を満たす食事に変化したのです。その頃から、お好み焼き屋さんを専業として、商売をされる方が増えていったそうです。また、当時のお好み焼き屋さんに「○○ちゃん」という屋号が多かったのは、別れ別れになった家族に、居場所をわかりやすくする意味もあったという説もあるようです。
      更に広島お好み焼きは進化を続け、当初塗ってもすぐに垂れてしまうウスターソースを、すぐに垂れないよう粘り気を持たせたお好み焼きソースが開発されました。
      こういったことで、ほぼ現在の広島お好み焼きへ至ったそうです。
  • 広島お好み焼の特徴

    • 広島お好み焼きは、世界各地にある巻物料理、挟みもの料理(タコスや春巻き、春餅等)のひとつです。

      小麦粉を薄く焼きその上にキャベツ、もやし、豚肉、天かすを載せ、各店舗独特の調味料で味付けて片面を焼き上げます。
      それを、そばやうどんを炒めた上に載せ、別に焼いた卵の上に載せてひっくり返しします。最後に、お好みソース、青のり、ゴマをトッピングすれば完成。


      広島お好み焼きの大きな特徴は、素材を活かす為の重ね焼き。
      キャベツの甘味と食感、香ばしく焼けた豚肉と卵の風味、中には麺類が入り、幾層にもなった食材の味と食感を楽しめます。
      関西焼きやもんじゃ焼きとの違いは、重なった食材の特徴を最後まで感じる点です。


      また、食べるスタイルも独特で、わが町にありそうなお好み焼き屋さんでは、鉄板焼き台をテーブル代わりに、鉄板上で「へら」で適当な大きさに切り、「へら」をスプーンのように使って食べます。
      現在では、お子様がやけどをしないようにと、普通のテーブルでお皿にのせて食べる方が多くなりました。
      当店では、冷めないようにと鉄皿で提供し、箸でも「へら」でも食べられるようにしております。
  • 広島お好み焼きは栄養価満点

    • 広島お好み焼きには具だくさんで、栄養がバランスよく入っています。
      1. 1.野菜・海藻類
        (体の調子をととのえるビタミン)
        キャベツ、もやし、青ネギ、昆布粉、青のり
      2. 2.肉・玉子類
        (肉・骨・血液をつくるタンパク質、ミネラル)
        豚肉、鶏卵、魚削り粉
      3. 3.炭水化物・油脂類
        (活動するためのエネルギー)
        小麦粉、麺、天かす

      広島の人が食事代わりにしているのは、栄養価が高いからです。
  • 広島お好み焼の調理法

    • 野菜類を焼く時生地でフタをした状態になるので、野菜が蒸し焼きになるのが広島お好み焼きの特徴です。
      特にキャベツは蒸すことにより、甘みがでて美味しく食べることができ、かさも減るので多くの量を摂取できます。
広島お好み焼の歴史
駄菓子屋さんで提供していた子供のおやつ程度だった粉もん料理「一銭洋食」が、戦争直後に支援物資として入ってきた小麦粉に、手に入りやすい具材を載せて焼いたものに進化したのが、「広島お好み焼き」の起源だそうです。
戦後、お好み焼きは子供のおやつから、空腹を満たす食事に変化したのです。その頃から、お好み焼き屋さんを専業として、商売をされる方が増えていったそうです。また、当時のお好み焼き屋さんに「○○ちゃん」という屋号が多かったのは、別れ別れになった家族に、居場所をわかりやすくする意味もあったという説もあるようです。
更に広島お好み焼きは進化を続け、当初塗ってもすぐに垂れてしまうウスターソースを、すぐに垂れないよう粘り気を持たせたお好み焼きソースが開発されました。
こういったことで、ほぼ現在の広島お好み焼きへ至ったそうです。
広島お好み焼の特徴
広島お好み焼きは、世界各地にある巻物料理、挟みもの料理(タコスや春巻き、春餅等)のひとつです。

小麦粉を薄く焼きその上にキャベツ、もやし、豚肉、天かすを載せ、各店舗独特の調味料で味付けて片面を焼き上げます。
それを、そばやうどんを炒めた上に載せ、別に焼いた卵の上に載せてひっくり返しします。最後に、お好みソース、青のり、ゴマをトッピングすれば完成。


広島お好み焼きの大きな特徴は、素材を活かす為の重ね焼き。
キャベツの甘味と食感、香ばしく焼けた豚肉と卵の風味、中には麺類が入り、幾層にもなった食材の味と食感を楽しめます。
関西焼きやもんじゃ焼きとの違いは、重なった食材の特徴を最後まで感じる点です。


また、食べるスタイルも独特で、わが町にありそうなお好み焼き屋さんでは、鉄板焼き台をテーブル代わりに、鉄板上で「へら」で適当な大きさに切り、「へら」をスプーンのように使って食べます。
現在では、お子様がやけどをしないようにと、普通のテーブルでお皿にのせて食べる方が多くなりました。
当店では、冷めないようにと鉄皿で提供し、箸でも「へら」でも食べられるようにしております。
広島お好み焼の栄養価

広島お好み焼きには具だくさんで、栄養がバランスよく入っています。

  1. 1.野菜・海藻類(体の調子をととのえるビタミン)・・・キャベツ、もやし、青ネギ、昆布粉、青のり
  2. 2.肉・玉子類(肉・骨・血液をつくるタンパク質、ミネラル)・・・豚肉、鶏卵、魚削り粉

  3. 3.炭水化物・油脂類(活動するためのエネルギー)・・・小麦粉、麺、天かす

広島の人が食事代わりにしているのは、栄養価が高いからです。

広島お好み焼の調理法
野菜類を焼く時生地でフタをした状態になるので、野菜が蒸し焼きになるのが広島お好み焼きの特徴です。
特にキャベツは蒸すことにより、甘みがでて美味しく食べることができ、かさも減るので多くの量を摂取できます。

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